Description
Buku Manajemen Mutu Penyembelihan Kajian Aspek Halal dan Thayyib
Penulis Prof. Dr. Ir. Tridjoko Wisnu Murti, D.E.A.
Bidang Ilmu Peternakan
ISBN 978-623-02-6228-9
Ukuran 15.523 cm
Halaman xii, 288 hlm
Tahun 2023
Isi Kertas Warna
Munculnya persoalan penyakit mulut dan kuku yang menyerang ternak-ternak yang biasa menjadi hewan kurban: sapi, kerbau, kambing, dan domba menjadi perhatian serius banyak pihak terutama terkait dampak ekonomi dan pertanyaan keagamaan (Islam). Buku ini membahas secara ilmiah dan praktis tata kelola (manajemen) penyembelihan yang lengkap dilihat dari aspek halal dan thayyib. Halal bermakna dianjurkan sesuai kaidah agama Islam, sedangkan thayyib berarti suci, bersih, sehat, bergizi, dan lezat. Jadi manajemen penyembelihan yang halal dan thayyib bermakna sebuah manajemen mutu.
Dimulai dari kajian tentang makanan yang baik menurut ajaran yang ada (sosial dan budaya) maka konsep makna yang pola makan mengacu pada konsep Islam mensyaratkan proses penyediaan makanan yang halal dan thayyib. Dalam penyediaan daging, konsep halal dan thayyib bahkan dimulai dari sejak manajemen budidaya/perlakuan kepada hewan ternak yang baik (Good Agricultural Practice, Good Transportation Practice, Good Slaughtering Practice dan secara khusus penyembelihan secara ihsan menurut Islam dan Good Manufacturing Practices).
Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:
Pendahuluan
Makanan yang Baik Menurut Beberapa Agama
Budidaya Ternak yang baik sesuai Sunnah Rasulullah SAW
Pengangkutan Ternak dan Penampungan Sebelum disembelih
Persiapan Penyembelihan Sesuai Syariah
Proses Penyembelihan dalam Islam
Pasca Penyembelihan
Sistem Jaminan Mutu Halal dan Thayyib
Peran IPTEKS Deteksi Barang Halal, Haram dan Thayyib
Sarana Tempat Penyembelihan Hewan
Teknik Dasar Kuliner
Kelebihan Produk di toko kami adalah
Buku Original
Dicetak dan dikirimkan langsung oleh penerbit
Buku Ber ISBN
Packing Aman dan Rapih
Garansi Uang Kembali atau Ganti Buku
