Description
Judul: Buku Manajemen Mutu Penyembelihan: Kajian Aspek Halal dan Thayyib
Penulis: Prof. Dr. Ir. Tridjoko Wisnu Murti, D.E.A.
Bidang Ilmu: Peternakan
ISBN: 978-623-02-6228-9
Ukuran: 15.5 x 23 cm
Halaman: xii, 288 hlm
Tahun Terbit: 2023
Isi Kertas: Hitam Putih
Dengan munculnya masalah penyakit mulut dan kuku pada ternak yang biasa dijadikan hewan kurban seperti sapi, kerbau, kambing, dan domba, perhatian serius muncul terkait dampak ekonomi dan pertanyaan keagamaan dalam Islam. Buku ini menyajikan pembahasan ilmiah dan praktis tentang manajemen penyembelihan dari perspektif halal dan thayyib. Halal berarti dianjurkan sesuai kaidah agama Islam, sedangkan thayyib mencakup konsep kesucian, kebersihan, kesehatan, gizi, dan cita rasa. Oleh karena itu, manajemen penyembelihan yang halal dan thayyib menjadi inti dari manajemen mutu.
Buku ini mengawali dengan kajian mengenai makanan yang baik menurut ajaran sosial dan budaya, di mana proses penyediaan makanan harus memenuhi syarat halal dan thayyib. Dalam penyediaan daging, prinsip halal dan thayyib mulai diterapkan sejak tahap budidaya dan perlakuan yang baik terhadap hewan ternak, yang meliputi Good Agricultural Practice, Good Transportation Practice, Good Slaughtering Practice, serta penyembelihan yang ihsan sesuai ajaran Islam dan Good Manufacturing Practices.
Ruang Lingkup Pembahasan:
- Pendahuluan
- Makanan yang Baik Menurut Beberapa Agama
- Budidaya Ternak yang Sesuai Sunnah Rasulullah SAW
- Pengangkutan dan Penampungan Ternak Sebelum Disembelih
- Persiapan Penyembelihan Sesuai Syariah
- Proses Penyembelihan dalam Islam
- Pasca Penyembelihan
- Sistem Jaminan Mutu Halal dan Thayyib
- Peran IPTEKS dalam Deteksi Barang Halal, Haram, dan Thayyib
- Sarana Tempat Penyembelihan Hewan
- Teknik Dasar Kuliner
Kelebihan Produk:
- Buku original
- Dicetak dan dikirimkan langsung oleh penerbit
- Tersedia ISBN
- Packing aman dan rapi
- Garansi uang kembali atau ganti buku
Jadikan diri Anda ahli dalam manajemen mutu penyembelihan dengan membaca buku ‘Manajemen Mutu Penyembelihan: Kajian Aspek Halal dan Thayyib’! Ditulis oleh Prof. Dr. Ir. Tridjoko Wisnu Murti, D.E.A., buku ini memberikan panduan lengkap untuk praktik yang sesuai dengan standar halal. Pesan sekarang!

Reviews
There are no reviews yet.