Description
Penulis : Syamsidah & Hamidah Suryani
viii, 122 hlm.; Uk:14×20 cm
ISBN 978- 602-475-075-6
Cetakan April-2018.
Buku ajar ini merupakan bagian dari keinginan yang sudah lama terpendam, sebab selama bertahun-tahun belum ada buku serupa terbit yang bisa dipergunakan oleh dosen dan mahasiswa untuk mengkaji dan mendalami masalah yang terkait bahan makanan mulai dari penggolongan bahan makanan, kriteria yang baik, strategi penyimpanan dan hasil olah dari setiap bahan makanan baik nabati maupun hewani.
Buku ini berisi tentang konsep dasar pengetahuan bahan makanan, bahan makanan nabati, bahan makanan hewani, lemak dan minyak, ikan dan hasil laut lain serta food additive.
